Shownotes:

• mit 25 Jahren den ersten eigenen Supermarkt betrieben
• Warum unternehmerisch tätig?
  • Umstand etwas gestalten zu können
  • Ideen umzusetzen
  • selbst verantwortlich zu sein
  • Organisator in der Schule von verschiedenen Projekten – den Reiz etwas unternehmen zu können kennengelernt
• Kombination aus Bio-Markt und Restaurant wurde zur VISION
• hat sich in Verbänden eingebracht
• Lebensmittelbewusstsein:
  “Bei Lebensmittel vertrauen Menschen den Behörden und Unternehmen, man sollte sich über Hintergründe und Herkünfte schlau machen. Zum Beispiel wird beim Kauf eines Autos recherchiert und alle möglichen Details in Erfahrung gebracht. In das Auto geben wir dann ein Öl, das leicht mal 40 € kostet, doch in uns selbst schütten wir ein Öl, das darf mal günstige 3,90  kosten.”
• Skalierbarkeit dauerte 5 Jahre
• Verantwortung abgeben ist ein Prozess:
  • Verhaltensmuster verändern
  • Zu erfahren, dass man nicht mehr alle Entscheidungen trifft
• Daten zum Unternehmen:
  • 25 Filialen
  • ca. 600 Mitarbeiter
  • 2016 waren es 58 Millionen € Umsatz
  • Gebäude am Hafen in Münster gebaut
• Herausforderungen
  • erklären was Bio ist / hoher Aufklärungsbedarf zu beginn
  • permanenter Versuch alles billiger zu machen
  • Erklären warum bestimmte Lieferanten im Sortiment sind
• Produkt darf nicht vom Endpreis gerechnet werden, sondern Gedanken an den Erzeuger, Produzent etc. sind wichtig. Daraus entsteht ein Verkaufspreis mit wahrem Wert. Bio sollte nicht billig sondern preiswert sein.
• Definition von Marketing:
  “Mit einer höchstmöglicher Transparenz über die Werte, Inhalte und Hintergründe von Produkten, von Herstellern, von Akteuren in diesem Bereich zu informieren und das auf eine durchaus unterhaltsame Art und Weise.”
• Zusammenarbeit mit Produzenten
  • Vertrauen
  • Wechselseitige Wertschätzung
  • Intensive Möglichkeit sich auf Augenhöhe zu begegnen
  • gemeinsame Verantwortung für den gesamten Wertschöpfungsweg übernehmen
• Ausbildung zum Gesundheitsberater (GGB)
• Nahrungstabelle nach Kollath